混ぜて焼くだけですが、
スポンジケーキのように奥が深い。

強力粉     --  100g
卵         --  3コ
砂糖       --  150g
 
 
 

小ボールに合わせて置く
  牛乳     --  大さじ2
  蜂蜜     --  大さじ2
  サラダ油 --  大さじ2
  醤油    --  大さじ1/2 
 

道具

  大、中、小ボール
  ハンドミキサー
  ゴムべら
  ドレッジ又はテレカ
  焼き型は、こちら
 

1. 湯煎用と鉄板用のお湯を沸かす。
2. 粉をふるう。
3. 大ボールに、湯煎用のお湯を入れる。
4. 中ボールに、卵と砂糖を入れ湯煎で泡立てる。
5. 卵の温度が暖かい感じの40度位になったら湯煎から下ろし、しっかり泡立てる。
6. 小ボールを湯煎にかけて、温めて置く。
7. 粉を2〜3回に分けて混ぜ込む。
8. 小ボールの中身をを良く混ぜてから、ゴムべらに伝わらせて混ぜ込む。
9. 種を型に流し込み、表面をドレッジ又はテレカ等で平らにする。
10. しっとり焼く為に、オーブンにお湯をはったもう1枚の鉄板を入れる。（私は上段に入れています）
11. 170℃で40分位焼く。焼き時間は具合により調節が必要です。
12. 真ん中を押して、弾力があればＯＫ。
13. 焼き上がったら、濡れ布巾を平らに敷いて、型のままひっくり返して冷ます。(底が詰まらないように)
14. 冷めたら、焼き型をばらして、出来上がり。


ほとんどスポンジケーキと同じ作り方です。
やはり、細かい泡立てと焼き加減が難しいです。
しっとり仕上げたいのでしたら、熱いうちに蜂蜜をお湯で溶いた物を刷毛で塗って、型をひっくり返さずに冷まします。
焼きたても美味しいですが、二日目になると味が落ち着きます。